Gallina Castellana negra
Raza autóctona española, ligera y negra con reflejos verdeazulados. Pone huevo blanco. Está en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España como raza en peligro de extinción.
Origen
España. Según el Ministerio de Agricultura (MAPA), es posiblemente la raza que trajeron los árabes. Hoy se cría en toda España, sobre todo en Castilla-La Mancha, Castilla y León y Madrid. [1][2] En la primera mitad del siglo XX fue una de las razas más usadas en España para el huevo blanco, hasta que llegaron las ponedoras híbridas de origen Leghorn. [3]
Aptitud
Huevo. No se considera buena para carne. [1][2]
Peso
- Gallo: de 2,8 a 3,0 kg.
- Gallina: unos 2,3 kg.
El MAPA da 2,9 kg y 2,3 kg [1]; la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS) da 2,8–3,0 kg para el gallo y unos 2,3 kg para la gallina. [2] El programa de conservación habla de «alrededor de 3 kilos» en el gallo. [3]
Puesta anual
Entre 110 y 140 huevos al año en los lotes estudiados hoy, según la alimentación y el manejo. [3] En los concursos de puesta de los años veinte, algunas estirpes seleccionadas llegaron a 220–225 huevos (el mismo programa también cita registros de unos 200 huevos al año); hoy no se alcanzan esas cifras. [3]
Color del huevo
Blanco puro, con la cáscara dura. El huevo pesa 60 g como mínimo y, en las gallinas seleccionadas, unos 64 g de media. [1][3][4]
Temperamento
Ligera, dinámica y vigorosa. Es tan ligera que, si tiene un árbol cerca, a veces duerme en él, lo que le ayuda a escapar de los depredadores. Casi nunca se pone clueca, salvo las gallinas viejas. [1][3]
Clima
Las fuentes oficiales no dan un clima concreto. La describen como raza muy rústica, de buen emplume y de crecimiento rápido. [1][2]
Para quién es
Para quien quiere conservar una raza española amenazada, y para corrales de huevo blanco con aves rústicas y activas. [1][3]
Consejo práctico
Si quieres gallinas inscritas en el Libro Genealógico, compra a criadores de la asociación de la raza (GANECA). En lotes de cría, las aves con plumas que no sean negras, las patas con plumas o la cola demasiado caída son defectos que las descalifican. [3][4]
Seis apartados de la raza
Las características son tendencias de raza, no garantías para cada ave.
Carácter
Es una gallina ligera, dinámica y vigorosa, con buena disposición para buscar alimento. Es tan ligera que, si tiene un árbol cerca, a veces duerme en él. Casi nunca se pone clueca, salvo las gallinas viejas.
Aspecto físico
Tiene cuerpo ligero, plumaje negro con reflejos verdeazulados y una silueta elegante. Destacan su cresta sencilla, que en la gallina cae hacia un lado, sus orejillas blancas y sus tarsos de color pizarra oscuro.
Sensibilidad a enfermedades
No se ha establecido una sensibilidad a enfermedades infecciosas que pueda atribuirse de forma general a la raza; las fuentes oficiales la describen como muy rústica. Como otras razas de cresta sencilla, en climas muy fríos conviene proteger la cresta de las heladas. Ante cualquier problema de salud, consulta a un veterinario.
Para qué tipo de granjas se usa más
Es especialmente interesante para la conservación de razas autóctonas españolas y para pequeñas explotaciones extensivas o semiextensivas de huevo blanco. También se cría en proyectos de recuperación del patrimonio ganadero.
Ventajas de criarla
Pone huevo blanco puro de cáscara dura y aprovecha bien los espacios exteriores. Criarla contribuye a mantener una raza española en peligro de extinción y su diversidad genética.
Desventajas
Su puesta actual es moderada y está lejos de las cifras de las estirpes seleccionadas de hace un siglo. Es inquieta y poco adecuada para quien busca aves muy dóciles, y no sirve para incubar. Encontrar reproductores de procedencia contrastada puede ser difícil, lo que complica formar un lote homogéneo.
Salud
Para vacunas, enfermedades o tratamientos, consulta a un veterinario.
Fuentes
- MAPA, Catálogo Oficial de Razas, «Raza aviar GALLINA CASTELLANA NEGRA» (datos generales, morfológicos y usos). https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/aviar/gallina-castellana-negra , https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/aviar/gallina-castellana-negra/datos_morfologicos y https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/aviar/gallina-castellana-negra/usos_sistema : origen y distribución, gallo 2,9 kg y gallina 2,3 kg, huevo, cáscara dura, no es buena para carne, rústica, casi nula cloquez.
- RFEAGAS, «Gallina Castellana Negra». https://rfeagas.es/razas/avicultura/gallina-castellana-negra/ : gallo de 2,8 a 3,0 kg, gallina de unos 2,3 kg, uso de huevo, rusticidad.
- MAPA / GANECA, «Programa de mejora (conservación) de la gallina Castellana Negra» (PDF). https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/ganaderia/temas/zootecnia/arca/razas/catalogo/raza-autoctona-en-peligro-de-extincion/aviar/gallina-castellana-negra/documentacion/anexoiiprogramadeconservacioncastellananegrajulio.pdf : puesta actual de 110 a 140, histórica de 220–225 en concursos y registros de unos 200, huevo medio de 64 g, gallo de unos 3 kg, duerme en árboles, uso histórico en España, cloquez solo en aves viejas.
- GANECA, «Prototipo racial raza de gallinas Castellana Negra» (PDF). https://ganeca.org/wordpress/wp-content/uploads/2020/08/Prototipo-racial-GallinaCastellanaNegra-PlanConservacion.pdf : huevo de 60 g como mínimo con cáscara blanca pura, defectos que descalifican.
Nota: el MAPA escribe «de color blando» en la descripción de usos; por el contexto y por [4] se entiende «blanco».
Información orientativa sobre la raza. Para salud, vacunas o tratamientos, consulta a un veterinario.