PÉRDIDAS EN EL SECTOR LÁCTEO

El sector lácteo perdió cinco granjas al día en 2017

La baja rentabilidad por los bajos precios de la leche provocó el cierre de 1.820 explotaciones ganaderas

Los ganaderos productores de leche de vaca, oveja y cabra se hallan en retirada. Según se desprende de los datos del Fondo Español de Garantía Agraria. Frente a los 24.567 ganaderos que entregaron materia prima a las industrias a principios de 2017, en noviembre lo hicieron 22.747.

1.820 (un 7%) menos, lo que supone el cierre de cinco granjas productoras de leche al día. La falta de relevo generacional por la escasa rentabilidad de las explotaciones está detrás del descenso. El abandono del pastoreo por falta de incentivos constituye uno de los problemas más graves para el medio rural. Y el territorio en su conjunto puesto que contribuye a que haya más incendios y a la no utilización de los recursos naturales frente a la masiva importación de materias primas.

Galicia

En el caso de la leche de vaca, el cese de actividad se ha centrado en las pequeñas explotaciones, sobre todo en Galicia, donde se concentra la mitad de los cierres. Unións Agrarias lo achaca a que los bajos precios de la leche. (32-33 céntimos el litro, frente a 36-37 de media en la UE) reducen la rentabilidad, pese a que este año bajó el precio del pienso por la baja cotización de los cereales.

Según Román Santalla, responsable ganadero de UPA, esta situación da lugar a que los jóvenes no se incorporen a la actividad, que además requiere elevadas inversiones, y a que surjan explotaciones fuera de las zonas tradicionalmente productoras.

Ahora que se están renovando contratos en el segmento de la leche de vaca, los ganaderos denuncian la posición de la multinacional francesa Lactalis (Puleva, Lauki, President…). Esta lidera el sector con una cuota del 20%. La acusan de estar conteniendo las subidas de precios en sus contratos. Y, por su gran peso, en todo el sector, que ha pasado de unas 17.000 explotaciones en 2015 a las 15.300 actuales. Mientras la producción aumentó de 6,5 a siete millones de toneladas.

Oveja y cabra

 

El sector de la leche de oveja es el que está sufriendo más la crisis de precios. Las industrias alegan un aumento de la oferta que los ganaderos niegan. El caso es que los precios, que llegaron superar el euro por litro, actualmente se hallan entre los 75 y los 80 céntimos, lo que está provocando protestas en las principales zonas productoras como Castilla y León, Extremadura o Castilla-La Mancha. Las explotaciones han bajado en el último año, según datos provisionales, de 4.087 a 3.386. Casi la mitad de los cierres se produjo en Castilla y León.

Finalmente, en el sector del caprino, la reducción de explotaciones es menor. Se pasó de 5.524 a 5.150, mientras que los precios medios se han mantenido más estables, entre los 62 y los 70 céntimos litro gracias, sobre todo, al auge en la venta de queso de cabra y de la exportación.

Fuente El País 21/01/18

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BIENESTAR ANIMAL

Por qué deberían preocuparle el bienestar y la alimentación de las vacas (y no es solo por las vacas)

Solo una leche en Galicia tiene el sello de calidad de Bienestar Animal

¿Cuántas veces se ha preguntado delante del lineal de lácteos del supermercado cuál es la leche más auténtica? . ¿ La que tiene mejor sabor o la que guarda las mejores propiedades y, ante la duda, termina llevándose la que muestra en su envase unas vacas que campan a sus anchas?. Si las vacas viven y se alimentan bien, el producto tendrá mejor calidad y sabor, nos decimos. Y es verdad, pero la información que busca no está en la imagen del brik.

Efectivamente una de las claves que más influyen en la calidad  de la leche son las vacas que la producen. Así como  el trato y la alimentación que reciben. Así de sencillo. Si sabemos cómo se crían, sabremos mucho más sobre lo que bebemos.

BIENESTAR ANIMAL

Pero, ¿qué se entiende por bienestar animal cuando hablamos de las vacas? Según la certificación AENOR Conform en Bienestar Animal las granjas deben cumplir 12 requisitos para garantizar el buen cuidado del ganado. Y que se resumen en el confort de las vacas en la zona de descanso, evitar el calor excesivo. Que tengan facilidad de movimiento, que no sufran dolor en ningún punto del proceso. Que su relación con los cuidadores sea positiva, que tengan un buen estado emocional y el cuidado en su alimentación.

Dada la importancia de una alimentación natural para las vacas, preguntamos a los ganaderos de Únicla la única láctea en Galicia con el sello AENOR Confort —además de ser la primera en recibir el ISO 22.000, que certifica la calidad del primer eslabón de la cadena: las ganaderías— qué deben comer las vacas para lograr esa calidad: «Con nuestro equipo de agrónomos y nutrólogos, hemos recuperado una alimentación 100% natural que complementamos con semillas de lino. Con esto se consiguen los beneficios de los pastos de primavera los 365 días del año, lo que le da a la leche un sabor como el de antes», explican. De hecho, la que producen estos ganaderos gallegos, asociados desde 1968, se ha llevado incluso el Superior Taste Award en sus tres últimas ediciones.

CUIDADO DE LA ALIMENTACIÓN

Este último punto, el especial cuidado en la alimentación, no solo garantiza el bienestar animal. Sino que además puede mejorar notablemente la calidad de la leche que producen las vacas, con contenidos más bajos en grasas saturadas, más ácidos grasos Omega 3, hasta cuatro veces más que en las leches convencionales; hasta tres veces más concentración de CLA (ácido linoleico conjugado) en la leche, un factor antidiabético, anticancerígeno y antiaterogénico; y también de selenio, un nutriente indispensable, que ayuda a aumentar las defensas y a luchar contra el estrés oxidativo de los radicales libres sobre el ADN, las proteínas y los lípidos. Sus niveles con una buena alimentación de la vaca puede ser de hasta 5 microgramos por 100ml, el triple que en una leche convencional (1,7 microgramos).

Nutriente Únicla Convencional
Grasas saturadas 58% 70%
Grasas insaturadas 42% 30%
Monoinsaturadas 34% 25%
Poliinsaturadas 7,5% 4,5%
Selenio 4,5% 1,5%
Ácido Linoleico Conjugado (CLA) 2% 0,45%
Omega 3 1,5% 0,4%

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