PORCINO NACIONAL

Porcino nacional, fortalezas y amenazas

En los últimos años, se está produciendo un notable crecimiento del sector porcino en Aragón y en España. Lo que está llevando a que esta Comunidad Autónoma se iguale con Cataluña. O incluso la supere en algunos momentos, como la principal productora de porcino en nuestro país.
O que España supere a Alemania como líder en esta ganadería en la Unión Europea (UE). Varios son los motivos para esta circunstancia, y en ningún momento podemos achacarlo a la casualidad.
Aragón

Por un lado, en Aragón tenemos un amplio territorio en el que se puede. Tanto realizar la construcción de las instalaciones cumpliendo con las distancias que marca la normativa. Como disponer de superficie agraria que aproveche los estiércoles producidos en estas instalaciones.

En este sentido, hemos visto cómo las granjas de porcino se han ido expandiendo por todo Aragón. Pasando de las zonas tradicionales a zonas en las que la actividad fundamental era la agricultura. Por otro lado, la diversidad en los modelos de negocio dentro del sector, con empresas integradoras.  Con ganaderos “libres” y modelos cooperativos, hacen que el ganadero de porcino cuente con un amplio abanico de elección a la hora de desarrollar su actividad.

La rentabilidad que en los últimos años está ofreciendo el porcino frente a otras ganaderías también es un aliciente a la hora de apostar por él. Teniendo en cuenta las escasas opciones existentes a la hora de optar por una actividad en el medio rural. Paralelo a este incremento en el número de plazas de cebo de porcino. Tanto por la construcción de nuevas granjas como por la ampliación de las ya existentes, se ha producido una serie de mejoras tanto en la genética de los animales.

Como en el manejo y alimentación de los mismos, que ha hecho aumentar el número de lechones producidos y el consiguiente aumento en los kilos de carne puestos en el mercado.

Estancamiento del consumo

Este hecho, unido al estancamiento en el consumo de este tipo de carne, genera que la exportación sea una salida fundamental para la rentabilidad del sector. La búsqueda de nuevos mercados y la consolidación de los ya existentes es una actividad constante en el sector. Esta actividad exportadora requiere de empresas con la dimensión necesaria para hacerlo. Algo que está presente en el sector, y de un sector productor altamente profesionalizado y con un producto con una exigente trazabilidad.

Abundando en el sector productor podemos destacar las mejoras realizadas en las instalaciones porcinas tanto de producción de lechones como de engorde de los mismos. Que las sitúan como punteras a escala mundial.

La exquisita bioseguridad en las granjas ha reducido al mínimo los problemas sanitarios, y la elevada formación del ganadero permite un manejo óptimo de los animales y una gestión integral de la explotación.

No obstante, el sector porcino se enfrenta a amenazas que pueden afectar a este desarrollo sostenido. Las incertidumbres ante los cambios normativos que puedan afectar al sector. En cuanto a instalaciones, bienestar animal o estiércoles, o los movimientos sociales de rechazo a la ganadería intensiva son algunas de ellas. Frente a los primeros debemos exigir a las administraciones públicas la garantía de que las normativas sectoriales del sector porcino no van a sufrir drásticos cambios que obliguen al ganadero a la realización de cuantiosas inversiones que acaben con su rentabilidad. Así como que el uso de los estiércoles como fertilizante agrario vaya a poder realizarse como hasta ahora.

 

Fuente  Agronegocios.es 16 de Octubre de 2018

BIENESTAR ANIMAL

Nuevas leyes sobre bienestar animal, salud y clima afectarán al sector alimentario

Así lo pone de manifiesto un informe que analiza el escenario regulatorio de cara a 2020

 

El sector alimentario verá aumentar la presión regulatoria en torno a su actividad en España. Con la previsible aprobación de nuevas normativas sobre bienestar animal, salud y cambio climático, entre otros asuntos. 

Tal y como publica Efeagro, la principal conclusión de un informe del departamento de Asuntos Públicos de la consultora Llorente y Cuenca, elaborado basándose en contactos con partidos políticos, grupos parlamentarios y representantes del Gobierno y en el que se analiza el escenario regulatorio de cara a 2020 para la industria de la alimentación y las bebidas.

El informe apunta que “el primer sector industrial del país” y es clave en la “difusión de la marca España”. Lo que  “sitúa al sector ante un permanente escrutinio”.

Entre las siete tendencias que detectan en materia de legislación, destacan cuestiones vinculadas con el medio ambiente. Como la futura Ley de cambio climático, las políticas de reciclado de envases, las novedades en movilidad y la lucha contra el desperdicio alimentario.

MAYOR PRESIÓN REGULATORIA

Otro epígrafe se centra en la búsqueda de productos más saludables. Lo que ha derivado en una “mayor presión regulatoria”. Sobre el azúcar, la sal, las grasas, la acrilamida y los componentes químicos.

Políticos y legisladores auguran igualmente más controles de disruptores endocrinos y pesticidas presentes en los alimentos. Además de prever reforzar las inspecciones para detectar fraudes dentro del sector, como el de la carne de caballo en 2013.

Igualmente se observa una “creciente e imparable sensibilidad social” sobre el bienestar animal. Que ya se nota, por ejemplo, en la apuesta de algunas cadenas de supermercados por vender huevos de gallinas criadas fuera de jaula.

“En España, el Parlamento andaluz va a ser el primero en debatir una ley sobre bienestar animal fuera del entorno doméstico, lo que afecta a las granjas. Y al menos dos grupos parlamentarios tienen intención de llevar este asunto al plano nacional en el corto-medio plazo, es decir, en esta legislatura”, señala el informe.

Mención aparte merece el capítulo de “desinformación” y “fake news” (noticias falsas). A este respecto el Gobierno “considera que debe actuar pero aún desconoce cómo”. Según apuntan desde Llorente y Cuenca.

La introducción de insectos en la dieta, que ya es una realidad, o la futura llegada al mercado de carne creada en laboratorio exigirán actualizar la legislación.

 

Fuente albeitar.portalveterniaria.com  24/04/18

USO DEL COBRE EN PORCINO

Uso de cobre en alimentación porcina

Cuando seleccionamos Fuentes de minerales traza, todos los correctoristas y formuladores están familiarizados con los óxidos minerales, como el cobre.

Ellos suelen usar óxido de zinc u óxido de manganes.  Pero ¿por qué el óxido de cobre no es una fuente popular de cobre en la nutrición de los cerdos?

 

Uso más restrictivo del cobre en alimentos para animales

Las autoridades de la UE han tenido durante décadas una política de reducción de los niveles de cobre en las dietas de los animales. Y especialmente en la alimentación de los cerdos.

1982

Ya en 1982, el Comité Científico de Nutrición Animal (SCAN) llegó a la conclusión de que el nivel máximo en el cobre dietético total no debería exceder de 125 mg / kg en los piensos completos para lechones y cerdos.

1983

Otra opinión emitida por SCAN en 1983 ya expresó la preocupación de una mayor selección de cepas de E. Coli resistentes a un antibiótico (cloranfenicol) en aquellas dietas de cerdos con un mayor contenido de cobre.

»Sin embargo, reconocieron que podrían autorizarse medidas específicas en algunas regiones donde las preocupaciones ambientales fueran más bajas.

2000

Hasta principios de la década de los años 2000, los niveles máximos autorizados tomaban en cuenta las densidades de producción animal. Para evaluar el riesgo de carga de cobre debido a la fumigación de los purines de cerdo.

En esos días, la concentración máxima de Cu en la dieta era de 175 mg / kg hasta las 16 semanas de edad de los lechones. Pero la regulación de éste difería entre los países europeos en los cerdos después de la 17ª semana de edad:

En los Estados miembros donde la densidad media de la población porcina era igual o superior a 175 cerdos por cada 100 hectáreas de tierras agrícolas utilizables. El nivel máximo de Cu en la alimentación completa era 35 mg / kg en lugar de 100 mg / kg.

2003

La Opinión del SCAN en 2003 propuso un compromiso para reducir la carga de cobre sin afectar el rendimiento de los animales de granja. Especialmente cuando su uso como promotor de crecimiento está bien documentado.

Sugirieron entonces de reducir el nivel autorizado de 175 mg / kg a 10 semanas de vida en lugar de 4 meses.+

»La Figura 1 resume la literatura revisada en ese momento, que muestra que cuanto más joven es el cerdo. Más significativo es el efecto de promoción del crecimiento del cobre a niveles altos de suplementación.

gráficas de ganancia media diaria

 

 

Sobre el riesgo de resistencia microbiana, SCAN comunicó que un plásmido de una bacteria intestinal podría contener un gen que codifica la resistencia a cobre. Y genes de resistencia a antibióticos.

Según el dictamen de SCAN, el Reglamento 1334/2003, de 25 de julio de 2003, definió nuevos niveles máximos de cobre en los piensos para cerdos:

  • Lechones hasta 12 semanas: 170 mg/kg en total
  • Otros cerdos: 25 mg/kg en total

2016

En 2016, a petición de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se publicaron dos revisiones bibliográficas.

Inicialmente en 2012, la Universidad de Ghent realizó un informe actualizado sobre la influencia del cobre en la resistencia a los antibióticos de la microbiota intestinal en los cerdos. Incluidos los lechones, revisando un total de 901 referencias, de las cuales solo 33 fueron admitidas.

Los autores concluyeron que no podían excluir la posibilidad de una correlación positiva entre los suplementos de cobre por encima de los requisitos y el desarrollo de resistencia a los antibióticos.

Otra revisión sistemática de la literatura se centró en los efectos de los niveles de ingesta de cobre sobre el perfil de la microbiota intestinal de los animales a los que se alimentaba con esos niveles.

Los autores concluyeron que el cobre, incluso a bajas concentraciones (<50mg/kg en la alimentación completa) puede afectar la microbiota en el tracto gastrointestinal.

A partir de estos informes, la EFSA publicó un dictamen de 100 páginas en 2016 para la revisión de los contenidos máximos de cobre en la dieta.

La propuesta sugerida con el mayor impacto en el rendimiento animal fue reducir la concentración de Cu de 170 a 25 mg/kg en los piensos de los lechones, suprimiendo así su efecto de promoctor del crecimiento.

»Esta sugerencia creó una fuerte reacción de la industria porcina en la UE.

 

tabla cobre

 

Las autoridades reguladoras quieren restringir los márgenes de seguridad en la administración de suplementos de cobre. Y por ello se deben elegir soluciones que maximicen el rendimiento de los animales. Y que minimicen el impacto en el medioambiente.

En relación al nivel de cobre, los nutricionistas deben seleccionar fuentes minerales que ofrezcan las mejores pruebas de biodisponibilidad y rendimiento animal.

 

Actualmente hay una nueva herramienta disponible para simular el impacto del cobre en el programa de alimentación del cerdo. Desde el destete hasta su sacrificio.

»Este software tiene en cuenta el rendimiento de crecimiento de los animales. Y la concentración dietética de Cu en cada etapa del programa de alimentación.

El software calcula el balance de cobre, lo que significa que los granjeros pueden visualizar la cantidad de cobre excretado y cómo disminuirlo.

siMMin™ es una herramienta fácil de usar, disponible en línea en inglés

(consultar en : http://animine.eu/mineral-simulator-software)

software siMMin

 

El cobre y sus dos estados de oxidación

Los fabricantes de premezcla y piensos han preferido siempre los ingredientes que ofrecen las mejores propiedades fisicoquímicas.

80’s

En los años 80 en los Estados Unidos, la fuente más popular de cobre utilizada era el óxido de cobre. La concentración de cobre era cercana al 80%, siendo un compuesto no higroscópico, a diferencia del sulfato de cobre.

En aquellos años no se detectaban problemas graves de deficiencia de minerales. Dado que los niveles de suplementación estaban muy por encima de los requisitos de los animales.

Sin embargo, la situación cambió cuando los estudios supervisados por el Dr. David Baker en la Universidad de Illinois revelaron que la biodisponibilidad del óxido de cobre era muy pobre.

Después de esta valoración, el óxido de cobre desapareció de las fórmulas. Y durante las siguientes décadas los nutricionistas han creído que la forma de óxido del cobre no se podía usar como un aditivo alimenticio.

Sin embargo, al analizar con más detalle este compuesto, se pudo comprobar que el óxido de cobre utilizado por la industria estadounidense era un polvo negro. La forma divalente de óxido de cobre: óxido cúprico.

Conocido es por todos los químicos que el cobre puede tener dos estados de oxidación. Y que estas formas químicas tienen propiedades totalmente diferentes.

El óxido cúprico y cuproso se puede reconocer fácilmente en función de su color respectivo.

Óxido de cobre (II)

Óxido de Cobre (I)

 

Baker también señaló:

Que, a diferencia del óxido cúprico, la forma monovalente del óxido de cobre mostraba una alta biodisponibilidad en diversos estudios con animales.

Dado este contexto, Animine decidió invertir en la autorización del óxido cuproso como aditivo para piensos en la Unión Europea.

 

Autorización de fuentes de cobre de calidad alimentaria en la UE

La creación de la EFSA y el fortalecimiento de la legislación sobre piensos han favorecido una situación reglamentaria más clara para la autorización de aditivos para piensos.

A partir del antiguo Reglamento 70/524/ CEE consolidado durante 30 años. Los procedimientos relativos a los aditivos para piensos han ganado en conocimientos científicos con la aplicación del Reglamento 1831/2003.

Hasta 2010, solo se habían autorizado dos nuevas fuentes de cobre:

  • Cobre quelado de aminoácidos obtenido a partir de proteína de soja hidrolizada
  • Cobre quelado con glicina (con una definición más restringida del ligando glicina sintética)

Animine ha presentado, en 2014, un dossier para otorgar la autorización de óxido cuproso en la nutrición animal. La EFSA publicó un Dictamen positivo en junio de 201. Seguido más tarde por el Reglamento 2016/2261 en diciembre de 2016. Autorización y definición de CoRouge ®

Se ha autorizado un compuesto formulado con los siguientes criterios:

Preparación de óxido de cobre (I) con:

  • Un contenido mínimo de cobre del 73%
  • Lignosulfonatos de sodio entre 12% y 17%
  • 1% de bentonita.
  • Forma granulada con partículas <50 μm: por debajo del 10%

El término oficial para esta nueva autorización es óxido de cobre (I), en lugar de óxido cuproso u óxido de dicobre; y enfatiza el estado monovalente de esta forma química, diferenciándola de otras fuentes de calidad alimentaria.

En la UE y fuera de la UE, debemos esperar, a partir de ahora, que el término genérico “óxido de cobre” ya no sea utilizado por los nutricionistas de manera simplificada. Y que siempre se especifique el estado de oxidación.

 

Fuente Animine Marzo 2018

DEL CERDO, HASTA LOS ANDARES

Hace unos días fue San Martín de Tours (11 de noviembre), fecha en la que tradicionalmente se inicia la temporada de la matanza del cerdo, aunque es más habitual celebrarla en diciembre, ya que hace más frio y este permite que la carne se oree y que los embutidos se curen mejor.

Hoy en día rara es la familia que no tiene carne o embutidos en la nevera. Pero antiguamente sólo se comían los días “señalados”, por lo que la escasez los hacía aún más apetecibles. Y es que hace no tanto tiempo, en el medio rural los días de matanza eran importantes. Días de fiesta, reunión y no poco trabajo. Ya que se reunía la familia y los vecinos para preparar y acondicionar el cerdo. Lo que sería prácticamente el único suministro de carne del año. Y una vez sacrificado había que aprovecharlo al máximo.

 

¿Sabías que en 2016, cada español consumió aproximadamente la misma cantidad de carne de cerdo fresca y de sus productos transformados ( 10,1 y 11,1 kg respectivamente)?.

Del cerdo a la cocina

El principal aprovechamiento del cerdo es, obviamente, su carne. Y la aprovechamos a conciencia. Tanto que la gastronomía española tiene recetas para aprovechar todas las partes de este animal. De la cabeza a la cola.

El cerdo tiene “chicha” para todos los gustos y todos los bolsillos. Desde las piezas de carne más nobles – lomo, chuletas, jamón, solomillo, costillar, secreto, aguja… -. Pasando algunas de uso frecuente en guisos y asados como el codillo, el rabo, la falda, la panceta. Hasta las más humildes y no aptas para todos los comensales como el morro, la careta, las orejas, las manitas.

Del cerdo a la industria

De cada 100 kg de cerdo vivo se obtienen entre 65 y 70 kg de carne. Aproximadamente la mitad de los 30 kg restantes pueden utilizarse como subproductos. Ya sea directamente o mediante procesado para obtener determinadas sustancias de interés

Comencemos con la piel, que se utiliza directamente para hacer guantes, billeteras, zapatos, o parches. De ella se obtiene el colágeno que se utiliza para infinidad de usos en la industria alimentaria (gelatina, margarina sin grasa, golosinas…) o en la cosmética. Con sus cerdas se elaboran pinceles y brochas. Y de ellas se obtiene L-cisteína que se utiliza en la industria alimentaria para ablandar el pan.De los huesos se obtienen botones, pegamento, filtros de agua, esmalte para porcelana, harina que puede utilizarse como fertilizante, para elaborar un tipo de cemento celular, en los frenos de un tren o incluso como componente distribuidor de la pólvora en el interior de las balas.

Los ácidos grasos y la glicerina obtenidos de las partes grasas no se desperdician en absoluto, tienen destinos de lo más diverso: jabones, champú, crema anti arrugas, plásticos, ceras de colores, pinturas, velas, productos impermeabilizantes o incluso piensos o recompensas para mascotas. Forman parte incluso de la formulación de herbicidas e insecticidas.

¿Sabías que de las porciones de menor valor de la grasa del cerdo se obtiene biodiesel?

Este diagrama muestra solo una parte de esos usos.

Del cerdo al hospital

Tradicionalmente a la carne de cerdo se le ha colgado el sambenito de ser poco saludable por su alto contenido en grasas, lo cual no es del todo cierto, ya que los cerdos son cada vez más magros, pero lo cierto es que este humilde animal contribuye más de lo que nos imaginamos a cuidar de nuestra salud.

El cerdo nos provee de insulina,heparina o trombina, de válvulas para el corazón o de las suturas que utilizan los cirujanos. Incluso para un colectivo que no cuida especialmente su salud, se han desarrollado cigarrillos que incluyen en el filtro componentes de la sangre del cerdo que retienen algunos compuestos peligrosos.

Y, cómo no, todavía se investiga en su uso para trasplantes, ya que es un animal fácil de criar y que alcanza rápidamente el tamaño adecuado de los órganos. Según cuenta Rafael Matesanz, director de la Organización Nacional de Trasplantes, en los años noventa se comenzó a trabajar con cerdos modificados genéticamente cuyos órganos no fueran rechazados por el cuerpo humano, pero los resultados no convencieron. actualmente se intenta generar órganos a partir de células madre humanas en embriones de cerdo y que sean los propios animales los que lo “incuben”. La verdad es que suena fuerte, pero puede ser una esperanza para mucha gente.

¿Sabías que los órganos de los cerdos son bastante similares a los humanos incluso en su funcional? El riñón del cerdo es el más parecido al del hombre.

El cerdo, un buen ejemplo de economía circular

¿Y qué es eso de la economía circular?. Se trata de un concepto económico muy relacionado con la sostenibilidad. Y cuyo objetivo es que el valor de los productos, los materiales y los recursos (agua, energía,…) se mantenga en la economía durante el mayor tiempo posible. Y que se reduzca al mínimo la generación de residuos. Busca implementar una nueva economía,  que cierra el ciclo de vida de los productos, los servicios, los residuos, los materiales, el agua y la energía.

Es evidente que el cerdo se integra muy bien en esta nueva economía. Ya que permite convertir partes de su cuerpo, en productos de todo tipo, algunos de ellos muy valiosos. Eso sin contar con que el estiércol que genera a lo largo de su vida se utiliza para fertilizar el campo que le dará de comer. E incluso para producir energía que siga moviendo impulsando ese círculo.

Fuente CONOCERLAAGRICULTURA.COM

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